Renée
La tartiflette di Renée
Ho iniziato a prepararla dopo una vacanza invernale in montagna. Ora, appena torna il freddo, i nipoti me la chiedono. Metto la teglia al centro della tavola e tutti cercano di prendere l’angolo con il formaggio più dorato.
La mia storia
Ingredienti
- 1 kgpatatea pasta soda
- 200 gpancetta affumicataa listarelle
- 2cipolleaffettate sottili
- 1reblochontagliato a metà in orizzontale
- 100 mlvino bianco secco
Preparazione
Scalda il forno a 200°C. Pela le patate e tagliale a fette. Cuocile in acqua a leggero bollore per 10–15 minuti, finché sono appena tenere, poi scolale.
Rosola la pancetta e le cipolle in padella. Versa il vino e lascialo ridurre per qualche minuto. Unisci delicatamente le patate.
Consiglio: Io non aggiungo sale. Ci pensano già la pancetta e il formaggio.
Trasferisci tutto in una teglia. Disponi il Reblochon sopra, con il lato tagliato verso il basso e la crosta verso l’alto. Inforna per 15–20 minuti, finché è fuso e dorato.