Renée
La tartiflette de Renée
Empecé a prepararla después de unas vacaciones de invierno en la montaña. Ahora, en cuanto vuelve el frío, mis nietos me la piden. Pongo la fuente en el centro de la mesa y todos intentan quedarse con la esquina donde el queso está más dorado.
Mi historia
Ingredientes
- 1 kgpatatasde carne firme
- 200 gpanceta ahumadaen tiras
- 2cebollasen rodajas finas
- 1reblochoncortado por la mitad horizontalmente
- 100 mlvino blanco seco
Preparación
Precalienta el horno a 200°C. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Cuécelas a fuego suave durante 10–15 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes, y escúrrelas.
Dora la panceta y las cebollas en una sartén. Añade el vino y deja reducir unos minutos. Incorpora las patatas con cuidado.
Consejo: Yo no añado sal. La panceta y el queso ya aportan suficiente.
Pasa todo a una fuente. Coloca el Reblochon encima, con la parte cortada hacia abajo y la corteza hacia arriba. Hornea durante 15–20 minutos, hasta que esté fundido y dorado.